ראשי

צ'יפאפאם הוא שם של חטיף שיהודי קוצ'ין נהגו לאכול בחגים. זה היה החטיף האהוב על סבא וסבתא שלי. הבלוג הזה מוקדש לזכרם ולזכר כל העולים מקהילת יהודי קוצ'ין אשר אינם איתנו עוד אבל השאירו בנו את טעמו של האוכל המופלא. הבלוג הזה מיועד לכל מי שרוצה לחזור למחוזות ילדותו, לזכרונות מהבית, לאוהבי אוכל ולכל מי שרוצה להכיר טעמים חדשים ולחוות הרפתקאה של ניחוחות משכרים, צבעוניות של טעמים, חריפות מול מתיקות, חומרי גלם שלא הכרתם. הבלוג מאפשר מסע קולינרי עשיר ומרתק.

יום שבת, 5 באוקטובר 2013

עוגיות שמונה

קראקל 



רובנו מכירים את זה בתור "שמונה" פשוט בגלל הצורה של הסיפרה 8.
הרוב זוכרים את זה בתור חטיף קשה ושובר שיניים אבל מתוק וטעים.
הגרסא שלי היא רכה יותר  - פשוט לא צריך לשרוף את השמונה יותר מידי...





חומרים:

4-5 ביצים
1.5 כוסות סוכר
קורט מלח
1 כוס קוקוס טחון (במטחנת קפה)
2-2.5 כוסות קמח.

אופן ההכנה:



מערבבים את כל החומרים פרט לקמח. מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שנהיה בצק רך וגמיש אך לא דביק. קורצים עיגולים, מגלגלים אותם לנחשים ופשוא יוצרים צורת 8. מטגנים היטב משני הצדדים עד לקבלת צבע חום כתום אבל לא שרוף מידי. נשמר בכלי אטום היטב כשבוע.