שקשוקה קוצ'ינית

שקשוקה קוצ'ינית (Motta Cuttan)

 מסתבר שלכל עדה יש את השקשוקה שלה...

חומרים:

1 בצל גדול קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות

חופן עלי קארי קצוצים

כפית גרגירי חרדל
1 ס"מ גינג'ר טרי מגורד
2 פלפל שאטה קצוץ

5 עגבניות בשלות קצוצות דק

2 כפות רסק עגבניות

4-5 ביצים

כף חומץ

1/2 כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

כרכום

פפריקה מתוקה

זינגוויל (ג'ינג'ר)

כמון

5 כפות שמן

אופן ההכנה:

מטגנים את גרגירי החרדל, מוסיפים את הבצל והשום. מוסיפים את עלי הקארי, הג'ינג'ר והפלפל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את העגבניות ומבשלים על להבה נמוכה כ 20 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ואת כל התבלינים. שוברים את הביצים לתוך התערובת ומכסים. מבשלים עוד כ 10 דקות. 
במקום ביצים טריות ניתן להכניס לתבשיל ביצים קשות שלמות או חצויות.