ראשי

צ'יפאפאם הוא שם של חטיף שיהודי קוצ'ין נהגו לאכול בחגים. זה היה החטיף האהוב על סבא וסבתא שלי. הבלוג הזה מוקדש לזכרם ולזכר כל העולים מקהילת יהודי קוצ'ין אשר אינם איתנו עוד אבל השאירו בנו את טעמו של האוכל המופלא. הבלוג הזה מיועד לכל מי שרוצה לחזור למחוזות ילדותו, לזכרונות מהבית, לאוהבי אוכל ולכל מי שרוצה להכיר טעמים חדשים ולחוות הרפתקאה של ניחוחות משכרים, צבעוניות של טעמים, חריפות מול מתיקות, חומרי גלם שלא הכרתם. הבלוג מאפשר מסע קולינרי עשיר ומרתק.

יום שישי, 18 באוגוסט 2017

ממרח לימונים

ממרח לימונים



את המתכון הנהדר הזה קיבלתי משרה יצחק אפרים הנהדרת. היא פרסמה את התמונה בקבוצת הפייסבוק "נגיעה קוצ'ינית ברשת" וברגע שראיתי, היה ברור שזה יכנס לכאן...
מתאים לסנדויצ'ים, קרקרים אן כל מה שבא לכם.

טעים ! טעים ! טעים !

חומרים:

3-4 לימונים שטופי היטב, חתוכים לקוביות ונקיים מגרעינים
מלח גס
2 שיני שום כתוש
כף חומץ
חופן עלי קארי
2 פלפל שאטה
חופן עלי פטרוזליה
1/4 כוס שמן זית

הכנה:

טוחנים במטחנת תבלינים עלי קארי ופלפל שאטה. מערבבים את הלימונים עם התערובת, מלח, שום, חומץ. שמים בסיר ומבשלים כ 10 דקות לריכוך הלימונים. מקררים, שמים במעבד מזון יחד עם פטרוזליה ושמן זית וטוחנים למחית חלקה, שומרים בצנצנת אטומה במקרר.