ראשי

צ'יפאפאם הוא שם של חטיף שיהודי קוצ'ין נהגו לאכול בחגים. זה היה החטיף האהוב על סבא וסבתא שלי. הבלוג הזה מוקדש לזכרם ולזכר כל העולים מקהילת יהודי קוצ'ין אשר אינם איתנו עוד אבל השאירו בנו את טעמו של האוכל המופלא. הבלוג הזה מיועד לכל מי שרוצה לחזור למחוזות ילדותו, לזכרונות מהבית, לאוהבי אוכל ולכל מי שרוצה להכיר טעמים חדשים ולחוות הרפתקאה של ניחוחות משכרים, צבעוניות של טעמים, חריפות מול מתיקות, חומרי גלם שלא הכרתם. הבלוג מאפשר מסע קולינרי עשיר ומרתק.

יום שבת, 28 ביולי 2018

קארי מורינגה

קארי מורינגה













צמח הפלא - המורינגה - נחשב למזון על (סופר פוד). מקורו בהודו, ועל פי תורת האירו - וודה, הוא משמש כטיפול במחלות רבות. הוא אנטי ויראלי, אנטי בקטריאלי, משכך כאבים, מטפל באסטמה, בבריחת סידן ומה לאומחקרים מוכיחים כי הוא גם כי הוא יעיל מאוד בין השאר, בריפוי סוכרת ודלקת מפרקים.
ניתן לגדל אותו בקלות באדמה וגם באדניות. ניתן לאכול את הפרי, הזרעים וגם את העלים.
בעלי זוכר שלסבתא שלו במושב עופר היה עץ מורינגה בגינה והיא נהגה להכין ממנו קארי. אני התוודעתי לעץ רק בטיול לדרום הודו, וזה היה ברור לי שאני אגדל אותו אצלי בגינה.

חומרים:

5-6 פרי המורינגה קלופים וחתוכים למקלות בגודל 3 ס"מ
חופן עלים מענפי העץ
1 בצל קצוץ
חופן עלי קארי
1 פלפל שאטה
1 כפית זרעי חרדל שחור
1 שום פרוס
1/2 כפית כרכום
1/2 כפית זנגוויל טחון
1/2 כפית פפריקה
1/2 כפית כוסברה טחונה
1/2 כפית מלח
1 כף רסק עגבניות
2 כפות שמן
1 כוס מים

הכנה:

מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את זרעי החרדל, כשהם מתחילים לקפוץ מוסיפים בצל, שום, פלפל ועלי קארי. מטגנים עד להזהבה. מוסיפים את המורינגה כולל העלים, מוסיפים מים ותבלינים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ 20 דקות. מוסיפים כף רסק עגבניות מערבבים ומבשלים עוד כ 5 דקות.
מגישים עם אורז, צ'אפטי או סתם ככה בלי כלום.