ראשי

צ'יפאפאם הוא שם של חטיף שיהודי קוצ'ין נהגו לאכול בחגים. זה היה החטיף האהוב על סבא וסבתא שלי. הבלוג הזה מוקדש לזכרם ולזכר כל העולים מקהילת יהודי קוצ'ין אשר אינם איתנו עוד אבל השאירו בנו את טעמו של האוכל המופלא. הבלוג הזה מיועד לכל מי שרוצה לחזור למחוזות ילדותו, לזכרונות מהבית, לאוהבי אוכל ולכל מי שרוצה להכיר טעמים חדשים ולחוות הרפתקאה של ניחוחות משכרים, צבעוניות של טעמים, חריפות מול מתיקות, חומרי גלם שלא הכרתם. הבלוג מאפשר מסע קולינרי עשיר ומרתק.

יום שישי, 20 בדצמבר 2013

אונדה מדרום

אונד'ה מדרום












קינוח מתוק של כדורי סולת קטנים ברוטב קוקוס מתוק




חומרים:

כדורי קוקוס:

1 כוס סולת
1/4 כוס אורז טחון
1/2 כוס קוקוס
1/2 כוס קמח
מעט מלח
כף סוכר
1/4 כוס שמן
1.5 כוסות מים

רוטב:
4 כוסות מים
1 פחית חלב קוקוס
1.5 כוסות סוכר
מעט מלח
5- גרגרי הל טחונים

הכנה:

מרתיחים מים + שמן + סוכר + מלח. כשזה רותח מוסיפים את הקוקוס, האורז הטחון והסולת ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה את הקמח עד לתערובת רכה ויציבה אך לא יבשה (בדיוק כמו הכנת הבצק לחובה). מכינים כדורים קטנטנים בקוטר של 1 ס"מ. 
מרתיחים במקביל, את המים והסוכר עם המלח. כשזה רותח מניחים בפנים את הכדורים וממשיכים לבשל. כאשר הכדורים צפים, מוסיפים את חלב הקוקוס כשהוא מהול בהל הטחון (כדי שלא יווצרו גושים) ומערבבים בעדינות. ממשיכים לבשל על להבה נמוכה עד רתיחה שניה ואז עוד כ 5 דקות על להבה נמוכה. שמים במקרר למשך מספר שעות עד שזה קר לגמרי. אני ממליצה להגיש עם גרידת תפוז - זה משדרג את הטעם בצורה מפתיעה !

תגובה 1:

  1. המון זמן שאני מחפשת את המתכון הזה. לפני שנים, כשהייתי ילדה קטנה, הייתה לי חברה הודית ושם היו אוכלים את זה מידי פעם (לזכרוני כשהיו להם אגוזי קוקוס בבית :) ). תודה!

    השבמחק

Add a comment